Börek

Börek

Uno de los platos muy típicos de la comida turca es el börek, está presente en la tradición culinaria de los países que formaron parte del Imperio otomano
 
Es uno de los platos indispensables para el desayuno, la hora del té e incluso la cena. Va muy bien acompañado de un té caliente.
 
Hay muchas variedades: con espinacas, papas, zanahorias. Pero hoy les enseñaré como preparar el börek de queso.
A mí me encanta, así que les comparto la receta a ver si alguien se atreve y lo prepara. Les prometo muy pronto subir un video de su preparación, pero mientras ahí va la receta
 
INGREDIENTES
6 yufka (6 hojas de masa filo)
 
Para el relleno:
Queso (mezclo dos o tres tipos de queso)
Perejil
 
Para la salsa:
medio vaso aceite
1 vaso de leche
1 vaso de yogur
1 huevo
 
Aclaración de los ingredientes: para el queso se pueden utilizar diferentes tipos de quesos, cada familia cambia un poco el cómo hace este relleno, yo en general utilizo lor peynir, que vendría siendo similar al queso cottage, y algún otro queso que se derrita bien, algo similar al queso mozzarela (pero este lo agrego en menor cantidad).
 
La medida del vaso utilizado es de 200 ml.
 
PREPARACIÓN
1. Primero se debe preparar la salsa mezclando todos los ingredientes (aceite, leche, yogur y el huevo). Y también se debe preparar la mezcla del queso (o los quesos a utilizar) con el perejil picado fino.
 
2. Luego se pone aceite en la bandeja para hornear y sobre ella una hoja de masa.
 
3. A continuación se extiende sobre la masa un poco de la salsa preparada, y se pone una capa más de la masa.
4. Se pone la mezcla de quesos y perejil. En las capas en que va el relleno no se vierte salsa.
 
5. Se coloca otra masa y se aplica nuevamente la salsa preparada colocando otra hoja de yufka (otra hoja de masa) sobre ella.
6. Luego nuevamente se añade el relleno y sobre el otra capa de masa.
 
7. Nuevamente aplicamos la salsa colocando otra capa de masa sobre ella.
 
8. Aquí llegamos a la última capa de relleno, se añade todo lo que nos quede de la mezcla de quesos y perejil, y ponemos la última capa de masa.
 
9. Los bordes que salgan de la bandeja se doblan hacia adentro cerrando nuestro börek.
 
10. Se corta en porciones cuadradas, y sobre el se vierte toda la salsa que quede.
 
11. A muchos les gusta espolvorear algunas semillas de sésamo negro encima.
 
12. Horneamos en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 35 minutos.
 
Si lo dejas reposar un poco antes de hornearlo queda un poco más húmedo.
 
Puede que suene un poco complicado porque describí como se hace capa a capa, o piso a piso. Pero en resumen, es una lámina de masa, queso, una lámina de masa, salsa, una lamina de masa, etc.
Espero que te guste esta receta y Afıyet Olsun! (¡Provecho!)
Delicias Turcas o Lokum

Delicias Turcas o Lokum

El nombre de las delicias turcas en turco es Lokum, viene del árabe“rahat-ul hulküm” que en español significaría algo así como dolor de garganta. Son fabricadas en Turquía desde hace aproximadamente 600 años. La entrada en los palacios otomanos fué en el siglo XVII.
Recibe el nombre de delicia turca, ya que es un exquisito postre que es amado y reconocido en casi todos los rincones del mundo.
Normalmente en Turquía son servidas junto a un café turco.
Y bueno como muchos me lo pidieron aquí les dejo una receta de unas delicias turcas de naranja que les encantará. La receta está medida con tazas de té de Turquía, una taza de té son 100 ml.
Café Turco

Café Turco

ueno para comenzar con esta sección que mejor que el café turco. El café turco es uno de los sellos más importantes de la cultura turca, el cual ha llegado a ser patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
Para mí este tipo de preparación ha estado conmigo desde muy niña, ya que no había reunión en que mi abuela o mis tías prepararan el café de este modo, y en todos los años viviendo en Turquía lo he amado aún más.
La preparación de este tiene algunas variaciones en países cercanos, pero esta es la base de la preparación de este maravilloso café.
En Turquía este café se prepara en jarras de cobre como las de la foto, que en turco se llaman cevze.
Ingredientes:
– Café
– Azúcar
Preparación:
La preparación es muy fácil. Se pone dentro de la jarra de cobre, una tazita de agua por persona. Se utiliza para medir la cantidad de agua la misma taza en que se servirá el café. Luego se agrega media taza más de la medida que se utilizó.
Luego se pone una cucharada de café por cada taza de agua.
Posteriormente se agrega azúcar según el dulzor deseado. Hay quienes dicen que es 1 cucharada por taza, otros que se agrega 3/2 de las tazas. Yo personalmente lo prefiero sade, es decir, sólo, sin azúcar.
El siguiente paso es revolver hasta que se mezcle y se pone a calentar a fuego medio.
Cuando empieza a hacer ebullición se retira del fuego.
Hay quienes dicen que se debe hervir 2 veces retirando la jarra del fuego entre una ebullición y la otra.
La forma de servir es tambén parte importante del proceso, se debe ir sirviendo poco a poco en cada taza, cuando cada taza ya tenga aproximadamente la mitad, se llenan todas las tazas.
Se puede acompañar de una delicia turca para lograr una combinación perfecta.
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